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炖牛肉时,炖牛肉时只需掌握这三个技巧,软烂

来源:未知  发布人:admin   更新时间:2020-08-11

牛肉是人们都爱吃的一种肉类食材,它比其它的一些肉类食物养分更丰厚,并且口感与滋味也愈加的甘旨好吃。尽管牛肉的价格比其它肉类食物要贵许多,可是关于爱吃牛肉的吃货们来说,底子不在乎价格贵,只需滋味好吃就行。

牛肉的做法有许多,平常有许多人喜爱将牛肉炖着吃,炖好的牛肉不只口感软烂,并且滋味香浓,下酒下饭吃超级的过瘾。炖牛肉尽管好吃,可是想要炖出软烂香浓还入味的牛肉,也是有很大考究的,许多人在家炖的牛肉,口感不只嚼不动,并且滋味还不香浓,实际上是我们不明白炖牛肉的技巧。

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那么牛肉究竟该怎样炖才干软烂又入味呢?接下来小编为你3个技巧,炖牛肉时只需把握这三个技巧,确保你炖出来的牛肉,软烂香浓还入味,不明白的从速学学吧。期望我的能给你带来收成。

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炖牛肉技巧一,牛肉焯水时,假如比及锅中的水开再放入牛肉,牛肉遇到热水,外表的肉质就会呈现紧缩的现象,这样牛肉里面的血水和养分物质就炖不出来了。所以牛肉要冷水下锅炖,这样再经过渐渐的加热,牛肉里面的血水就会被煮出来,不只能确保牛肉的软嫩度,并且炖好的牛肉也没有腥味。

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炖牛肉技巧二,预备一个调料包,包上少量的茶叶,放入锅中跟牛肉一同炖煮。这样的作用不只让牛肉熟得更快,并且炖好的牛肉,还有一股幽香的滋味。

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炖牛肉技巧三,炖牛肉时,锅中还能够参加少量的白酒和米醋,少量的山楂片,这样不只能让牛肉熟得快,并且肉质香嫩还没有异味。

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炖牛肉具体操作流程:第1步,首先将市场上买回来的新鲜牛肉用水清洗洁净,改刀切成巨细均匀的块儿,将切好的牛肉放入盆中参加少量的白酒,米醋,再倒入适量的清水,将牛肉浸泡半个小时左右。

第2步,预备适量的葱姜切成葱段,姜片儿备用。再预备一个调料包,里面放入少量的八角,桂皮,香叶,山楂片,茶叶。

第3步,起锅倒入少量的油,油温烧至5成热时下入葱姜,干辣椒炒出香味,把泡去血水的牛肉下锅翻炒.均匀,增加适量,清水用大火煮开锅。开锅之后参加提早预备好的香料包,调入适量的生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,加锅盖炖40分钟以上。

第4步,翻开锅盖,锅中调入少量的食用盐,再持续炖10分钟左右,直到牛肉炖至软烂,汤汁浓稠时即可出锅盛入碗中。上面撒上少量的香葱花即可食用。

本文相关词条概念解析:

炖牛肉

炖牛肉传统美食,此菜特色色泽红亮,软绵香嫩。十分适合身体虚弱及病后恢复期的人吃。做法也许多,会给人带来许多不一样的感觉。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫起后拍去,参加各种调料和药料,用温火渐渐炖烂即成。肉选好后,先整块冲刷,去掉外表浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,不然肉突变老,不易炖烂。锅内添足温水,放适量黄酱,俗称“打底”,用筷子搅开,此刻酱渣沉底,酱沫上浮,用笊篱捞净渣撇去沫,以确保肉汤有色而不混。

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